Kenen Sie die Flotte Lotte? Die lässt so manches passieren, nämlich Früchte, Gemüse und andere Nahrungsmittel. Das Ergebnis sind Säfte und Breie für Marmeladen, Suppen, Saucen, etc. oder sogar Spätzle.
Eigentlich handelt es sich bei der "Flotten Lotte" und einen geschützten Markennamen, den sich im Volksmund jedoch zum Gettungsbegriff für die manuelle Passiermühle schlechthin zueigen gemacht hat. Es handelt sich um ein Gerät, bei dem verschiedene Lebensmittel durch einen siebartigen Boden gedrückt werden, um ihnen, je nach Größe der Sieblöcher, eine gewisse Konsistenz bzw. Form zu verleihen. Bei der traditionellen Geräteform werden mittels einer Kurbel die Drehflügel im Innern des Gerätes betätigt, um den Dreh-/Press-Mechanismus in Gang zu setzen. Bei Intergastro finden sie einige Modelle dieses Typus' aus Edelstahl, die sich in einen Topf einhängen lassen. Beachten Sie bei Ihrer Bestellung jeweils die möglichen Topfgrößen! Eine Variante stellt das Modell mit dem gusseisernen Körper zum Anklemmen an die Arbeitsfläche dar. Dieses Gerät, das auf den ersten Blick etwas an einen Fleischwolf erinnert,.wird ebenfalls durch Kurbeltechnik betätigt. Die Nahrungmittel werden oben in die Schale gelegt, das Passierergebnis kann über die Abtropffläche direkt in das gewünschte Gefäß geleitet werden. Ein ähnliches Modell gibt es auch als elektische Variante. Die manuellen Geräte werden in der Regel mit zwei oder drei verschiedenen Siebeinsätzen geliefert. Teilweise können spezielle Siebeinsätze, z. B. mit extrafeiner Lochung oder für Spätzle, extra bestellt werden.
Für den größeren Bedarf lohnt sich der Einsatz eines elektrischen Passier-/Pürriergerätes. Im Intergastro-Shop finden Sie einige Modelle mit unterschiedlichen Stundenleistungen (max. 350 kg), mit und ohne Siebeinsatz, die sich für den gewerblichen Dauereinsatz eignen
